Salsa Criolla

Vamos a lavar todas las hortalizas que componen la rica salsa criolla y después empezamos a cortarlas para hacer el picadillo.

Comenzamos por los pimientos. El pimiento morrón rojo lo despepitamos, le quitamos las nervaduras y lo cortamos en una brunoise menudita. Hacemos lo mismo con el pimiento chile, recordando que las pipas son las encargadas de dar más picante, así que si queréis el sabor flojito no echéis muchas pepitas.

A continuación pelaremos y picaremos la cebolla en cubitos, lo mismo que el tomate, pelado también.

Ponemos toda la verdura picadita de la salsa criolla en un cuenco de tamaño adecuado y echamos un buen chorreón, bien generoso, de aceite de oliva, el zumo de los limones y salpimentamos a voluntad.

Por último, picamos un buen manojo de perejil fresco y lo espolvoreamos por encima de la salsa criolla. Removemos y listo para acompañar asados.


Foto orientatitiva: jordanmit09